Спуски

Спуски представляют собой трубопроводы. Их используют для перемещения мясопродуктов в технологическом потоке (из верхних этажей в нижние).
Перемещение по спускам происходит под действием силы тяжести.
По расположению спуски бывают отвесные и наклонные. Отвесные спуски выполняют гладкими круглого сечения и используют в тех случаях, если материал при падении не разрушается (шкуры) или если это допускают технологические условии (шквара, конфискаты).
В мясной промышленности для перемещения технической и пищевой продукции применяют гладкие наклонные спуски с круглой и желобчатой формой в поперечном сечении. По сравнению со спусками прямоугольной формы они проще в изготовлении, менее металлоемки, удобнее в санитарной обработке.
Внутренняя поверхность спусков должна быть гладкой, без швов.
Диаметры и углы наклона гладких спусков и перемещаемые по ним мясопродукты приведены в табл. 4.4.

Фарш перемещают по спускам диаметром 350; 300 и 250 мм и углом наклона 55—90°.
Отвесные и наклонные спуски оборудуют загрузочными междуэтажными головками (рис. 4.7), устанавливаемыми в начале спуска, и затворами. Во избежание попадания в спуски промывочных и сточных вод их головки снабжаются воротниками.

Затворы бывают плоские (шиберы) и секторные.
Плоские затворы устанавливают к бункерам для кости. Их изготовляют со скользящей задвижкой с прямоугольным или круглым патрубком (рис. 4.8).

Секторные затворы размещают на спусках для теста, фарша и других мясопродуктов (рис. 4.9).