Прием и предубойное содержание птицы и кроликов (часть 1)

Каждая партия птицы, доставляемая на птицеперерабатывающее предприятие, должна иметь ветеринарное свидетельство и гуртовую ведомость с указанием вида, возраста, количества голов и живой массы птицы.
Птицу осматривают, взвешивают, сортируют на четыре основные группы: здоровую, по упитанности соответствующую требованиям действующего стандарта; здоровую, по упитанности не соответствующую требованиям действующего стандарта; больную с травматическими повреждениями; с кормовыми массами в зобу. Первые три группы птицы учитывают отдельно по количеству голов и массе.
Здоровую птицу после приема направляют на откорм, передержку или на убой. Больную птицу с травматическими повреждениями направляют на убой в санитарную бойню. Птицу с кормовыми массами в зобу направляют на предубойную 24-часовую выдержку, после чего ее принимают по фактической живой массе без скидки (независимо от расстояния, с которого она доставлена). Наличие трупов павших птиц фиксируют в приемо-сдаточных документах, их осматривают ветеринарные работники птицеперерабатывающего предприятия и направляют на утилизацию или сжигание. Запрещается возвращать сдатчикам доставленную птицу, не соответствующую требованиям упитанности, больную и с травматическими повреждениями, а также трупы птиц.
При приеме птицы птицеперерабатывающие предприятия устанавливают скидку с живой массой в размере 3% при перевозке на расстояние до 50 км и 1,5% — на расстояние от 50 до 100 км. Птицу, доставленную более чем за 100 км, принимают по живой массе без всяких скидок. За каждый полный и неполный час задержки приема птицы сверх 2 ч скидку уменьшают на 0,5%.
При приеме птицу разделяют по возрасту на молодняк и взрослую и по упитанности на стандартную (выше средней и средней упитанности) и нестандартную (нижесредней упитанности). Птица вышесредней упитанности не требует откорма и после убоя и обработки соответствует I категории. Птица средней упитанности после убоя без откорма имеет тушки, соответствующие II категории; при откорме можно повысить ее упитанность до I категории. Нестандартную птицу откармливают до стандартной упитанности.