• Главная
  • Новости
  • Поиск
  • Контакты

Виды птиц (часть 1)

На птицекомбинатах перерабатывают кур, уток, гусей, индеек, цесарок, а также кроликов.
Куры
Все породы кур по назначению подразделяют на три типа: яйценоские, мясо-яичные и мясные.
Кур яйценоских пород используют в основном для производства яиц. Куры этих пород отличаются скороспелостью и имеют относительно небольшую массу до 2 кг. Для них характерны удлиненный легкий корпус с выпуклой и широкой грудью, длинной и прямой спиной, легкой головой. Ноги тонкие, крылья длинные, оперение плотное. К яйценоским породам относят русскую белую и леггорн, живая масса — до 2 кг.
Куры мясо-яичной породы сочетают высокую яйценоскость с хорошими мясными качествами, несколько уступая по яйценоскости яйценоским курам, а по мясным качествам — мясным курам. Мясо-яичные породы весьма распространены. К ним относят плимутрок, рой-айланд, суссекс, красные белохвостые, юрловские голосистые, ливенские и др. Живая масса кур — до 3 кг.
Куры мясных пород имеют обильное и рыхлое оперение, массивную голову и небольшой гребень, толстую шею, короткие крылья, толстые ноги, хорошо развитые грудные мышцы. Мясные породы кур представлены в СССР породой корниш. Живая масса кур достигает 3,2 кг, цыплят 80-дневного возраста — 1,8 кг.
Индейки
Индейки являются исключительно мясной птицей. Они имеют небольшую голову, длинную шею, массивное широкое туловище спереди, постепенно сужающееся к хвосту; грудь широкую, выпуклую; спину покатую, сужающуюся к хвосту. Мясо индеек нежирное, нежное и сочное. Основные породы: северокавказская (живая масса индеек 6—7 кг, индюков 12—14 кг), белые московские, бронзовые и белые широкогрудые (живая масса индюков до 16 кг) и др.


  • Мелкий рогатый скот
  • Буйволы, яки, олени и свиньи
  • Крупный рогатый скот
  • Как сделать ремонт балкона с выносом по подоконнику
  • Дизайн гостиной в стиле контемпорари с нейтральными цветами
  • Выбор ламината для коридора с влагостойкостью и износом
  • Ремонт фасада дома с использованием термопанелей
  • Строительство дома из газосиликатных блоков с утеплением
  • Ошибки при монтаже гипсокартонных перегородок с шумоизоляцией
  • Утепление чердака эковатой с помощью выдувной установки
  • Выбор радиаторов отопления для квартиры с центральным отоплением
  • Ремонт кухни с перепланировкой и объединением с гостиной
  • Технология укладки тротуарной плитки на песок с бордюром
  • Строительство дома из бревна ручной рубки с резьбой
  • Выбор обоев для зала с фотообоями и акцентной стеной
  • Дизайн прихожей в стиле минимализм с большим зеркалом
  • Строительство дома из газобетона с вентилируемым фасадом
  • Ремонт балкона с французским остеклением и утеплением
  • Дизайн ванной в стиле минимализм с крупноформатной плиткой
  • Строительство дома из кирпича с мансардой и балконом
  • Как правильно клеить метровые обои на флизелиновой основе
  • Выбор кровельного покрытия для дома с плоской крышей
  • Монтаж системы отопления с биметаллическими радиаторами
  • Дизайн гостиной в стиле скандинавский с живыми растениями
  • Выбор ковролина для спальни с учетом ворса и плотности
  • Строительство дома из керамзитобетонных блоков с утеплением
  • Дизайн спальни в стиле ар-деко с геометрическими узорами
  • Строительство дома из ракушечника с облицовкой клинкером
  • Утепление мансарды минеральной ватой с пароизоляцией
  • Строительство дома из монолитного бетона с опалубкой

  • Новости
  • Строительство
  • Ремонт
  • Дизайн и интерьер
  • Биохимия мяса
  • Кишечные продукты
  • Кровь убойных животных
  • Мясо и мясные продукты
  • Оборудование для убоя
  • Общая технология мяса
  • Производство говядины
  • Производство животных жиров
  • Производство колбасных изделий
  • Производство консервов
  • Производство копченых продуктов
  • Созревание мяса
  • Технология мяса и мясопродуктов
  • Технология мясо- и птицепродуктов
  • Технология переработки говядины
  • Разное
© 2012-2016 Все о технологии мяса
Все права защищены
При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна
Яндекс.Метрика