• Главная
  • Новости
  • Поиск
  • Контакты

Факторы, влияющие на качество кожевенного сырья (часть 2)

При преобладании в кормах сена и соломы шкуры бывают суховатыми, грубыми. При кормлении скота бардой или жомом шкуры их становятся рыхлыми, утолщенными, более тяжелыми, с повышенным содержанием влаги. При интенсивном уровне кормления масса шкур увеличивается на 36 -80%, толщина на 20-40%, площадь на 3-25%. При низком уровне кормления увеличивается сбежистость кожи.
От животных, содержащихся большую часть года на пастбищах и в загонах, получают более толстые, плотные и эластичные шкуры. Шкуры скота, находящегося в тесных переувлажненных помещениях, бывают вялыми, рыхлыми, малоэластичными.
Сезон убоя животного. Шкуры, полученные от животных осеннего убоя, плотные, эластичные, с развитыми жировыми отложениями в подкожной клетчатке. От животных зимнего убоя получают менее плотные, не столь эластичные шкуры, с меньшим содержанием жировых отложений.
Шкуры от животных позднезимнего убоя часто тонкие, сухие, грубоватые, лишенные жировых отложений. Для животных, убитых весной, характерно наличие признаков бурной смены волос и образование в кожевой ткани большого количества волосяных фолликулов, разрыхляющих дерму шкуры.
У животных, содержащихся в закрытых помещениях, сезонные изменения кожного покрова выражены слабее, чем у животных, содержащихся круглый год на пастбищах.
Климатические условия. Основное влияние на качество шкур оказывают температура и влажность воздуха. Шкуры крупного рогатого скота из жаркого сухого климата обычно тонкие, суховатые, а из районов с умеренным и влажным климатом - утолщенные, рыхлые. От животных, обитающих в районах с холодным климатом, получают шкуры с сильно развитым высоким густым волосяным покровом.
Шкуры животных из районов с высокой относительной влажностью воздуха характеризуются высоким, но грубоватым шерстным покровом, шкуры животных, обитающих в условиях умеренного климата, имеют нежную, плотную эластичную кожевую ткань.
На качество кожевенного сырья оказывают влияние наличие пороков, способ убоя и род смерти животного (резные и палые), характер снятия шкуры, первичная обработка кожевенного сырья.


  • Факторы, влияющие на качество кожевенного сырья (часть 1)
  • Характеристика кожевенного сырья (часть 3)
  • Характеристика кожевенного сырья (часть 2)
  • Характеристика кожевенного сырья (часть 1)
  • Новые методы обработки и консервирования кишок (часть 4)
  • Новые методы обработки и консервирования кишок (часть 3)
  • Новые методы обработки и консервирования кишок (часть 2)
  • Новые методы обработки и консервирования кишок (часть 1)
  • Консервирование, посол, сушка и замораживание кишок
  • Обезжиривание, очистка, охлаждение и сортировка кишок
  • Выработка соленых черев при обработке кишок
  • Сбор и консервирование кишечного сырья
  • Особенности обработки пищевых субпродуктов (часть 6)
  • Особенности обработки пищевых субпродуктов (часть 5)
  • Особенности обработки пищевых субпродуктов (часть 4)
  • Особенности обработки пищевых субпродуктов (часть 3)
  • Особенности обработки пищевых субпродуктов (часть 2)
  • Особенности обработки пищевых субпродуктов (часть 1)
  • Разделка туш говядины (часть 6)
  • Разделка туш говядины (часть 5)
  • Разделка туш говядины (часть 4)
  • Разделка туш говядины (часть 3)
  • Разделка туш говядины (часть 2)
  • Разделка туш говядины (часть 1)
  • Категории упитанности и клеймение туш говядины
  • Извлечение внутренних органов и разделение туш
  • Съемка шкуры (часть 2)
  • Съемка шкуры (часть 1)
  • Обескровливание (часть 2)
  • Обескровливание (часть 1)

  • Новости
  • Строительство
  • Ремонт
  • Дизайн и интерьер
  • Биохимия мяса
  • Кишечные продукты
  • Кровь убойных животных
  • Мясо и мясные продукты
  • Оборудование для убоя
  • Общая технология мяса
  • Производство говядины
  • Производство животных жиров
  • Производство колбасных изделий
  • Производство консервов
  • Производство копченых продуктов
  • Созревание мяса
  • Технология мяса и мясопродуктов
  • Технология мясо- и птицепродуктов
  • Технология переработки говядины
  • Разное
© 2012-2016 Все о технологии мяса
Все права защищены
При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна
Яндекс.Метрика