• Главная
  • Новости
  • Поиск
  • Контакты

Проверка закатанных банок на герметичность

Закатанные банки с продуктом в условиях рыбоконсервного производства проверяют на герметичность выборочно.
Банки с продуктом, расфасованным в холодном виде (натуральные консервы), закатанные под атмосферным давлением, контролируют погружением на 1-1,5 мин в воду, нагретую до температуры 80-85° С.
При нагревании оставшийся в банках воздух расширяется и в случае негерметичности банок выходит наружу в виде пузырьков.
В некоторых случаях для проверки герметичности жестяных банок периодически несколько раз в смену в 2-3 пустые банки вводят 5-6 капель серного эфира. Затем их закатывают и опускают в горячую воду.
По выделению пузырьков воздуха и паров эфира судят о герметичности банок и качестве закатки. Однако этот способ неудобен и увеличивает расход консервной тары.
Кроме того, для проверки качества и герметичности банок распиливают двойной закаточный шов и замеряют крючки фланцев крышки и корпуса, а также высоту и толщину закаточного шва банок.
У стеклянной тары герметичность закаточного шва определяют выборочно визуально по его виду, а также путем прокола крышки вакуумметром с иглой или погружением в горячую воду укупоренной пустой банки, в которую предварительно наливают несколько капель эфира.
На некоторых зарубежных заводах (Чехословакия) герметичность укупоренных жестяных консервных банок проверяют созданием в них избыточного внутреннего давления безвредного газа (например, углекислоты). Для этого банки заполняют на 3/4 объема раствором питьевой соды. В этот раствор вносят органическую кислоту (например, лимонную) в капсуле. Капсула изготовлена из материала, который быстро размягчается водой. Кислота вступает в реакцию со щелочью и выделяется СО2. Реакция может быть ускорена встряхиванием или подогревом банки.
Для визуального контроля герметичности банок их погружают в воду или заливают окрашенным раствором соды. На банку емкостью 350 см3 расходуют 3 г бикарбоната натрия и 1,5 г лимонной кислоты.


  • Мойка закатанных банок
  • Закатка банок
  • Эксгаустирование
  • Расфасовка консервируемых продуктов в банки
  • Секреты оформления кухонного пространства
  • Виды и особенности проведения ветеринарных процедур в инкубаторах
  • В Курском регионе заканчивают уборку сахарной свеклы
  • В России планируют заняться развитием цветоводческой отрасли
  • Владимир Лабинов побывал на территории крупнейшего рыбоводческого фермерства
  • В Самарском регионе молодёжь поощряют оставаться в сёлах
  • Что такое серная кислота химически чистая
  • Ставропольский регион обеспечен лизином
  • В Волгограде появится распределительный центр для локальных фермеров
  • Архангельские пивовары планируют покорить Санкт-Петербург
  • В Московском регионе ещё до конца года появится тридцать предприятий
  • В Пермском ВУЗе открыли уникальную лабораторию
  • Расфасовка рыбы в консервные банки
  • Обжаривание рыбы
  • Горячее копчение
  • Насос Optima wqd 10-12 g
  • В Тамбовском регионе будут поддерживать сыроварение
  • «Мираторг Запад» наращивает объёмы изготовления полуфабрикатов и готовой продукции
  • На территории Ставрополья возникнут инновационные инфраструктурные объекты
  • Подсушивание рыбы
  • Бланшировка рыбы
  • Обеспечение поточности первичной обработки рыбы
  • Панирование рыбы
  • Посол рыбы
  • Порционирование рыбы
  • Тэны термекс

  • Новости
  • Строительство
  • Ремонт
  • Дизайн и интерьер
  • Биохимия мяса
  • Кишечные продукты
  • Кровь убойных животных
  • Мясо и мясные продукты
  • Оборудование для убоя
  • Общая технология мяса
  • Производство говядины
  • Производство животных жиров
  • Производство колбасных изделий
  • Производство консервов
  • Производство копченых продуктов
  • Созревание мяса
  • Технология мяса и мясопродуктов
  • Технология мясо- и птицепродуктов
  • Технология переработки говядины
  • Разное
© 2012-2016 Все о технологии мяса
Все права защищены
При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна
Яндекс.Метрика