Переработка мелкого рогатого скота в местах выращивания (часть 2)

Овец подгоняют к предубойному загону размером 4x4 м, где на заднюю ногу накладывают путы и по наклонному элеватору поднимают на подвесной путь внутрь фургона 1. После убоя и обескровливания от туш отделяют передние и задние путовые суставы, отрезают голову и по лотку передают в фургон 4, в котором установлена машина для отрезания голов и снятия лобашей, Вырезанные языки промывают, укладывают в тазики и передают в холодильный фургон. Кровь, путовые суставы, рога и головы собирают в контейнерах рядом с фургоном и отправляют на мясокомбинат. Далее производят ручную забеловку и механическую съемку шкур при помощи установки барабанного типа. Шкуры передают на посол.
Туши по подвесному пути перемещают в фургон 2, где осуществляют нутровку, зачистку, клеймение и взвешивание и далее направляют их в холодильные фургоны.
В фургоне 2 инспектируют и разбирают внутренние органы. Ливер промывают, укладывают в тазики, взвешивают и передают на замораживание. Желудки по лотку передаются на обработку в фургон 4, в котором на столе освобождают от содержимого, моют в барабане. Шпарку и очистку рубцов осуществляют в центрифуге.
Кишки передают в фургон 3, оборудованный рабочими столами и вальцами для отжима содержимого. Опорожненные кишки подсаливают и в бочках или тазиках отправляют на головное предприятие.
Скорость передвижения фургонов, входящих в состав хладобойни, не должна превышать 20 км/ч. Для монтажа овцехладобойни необходимо заранее подготовить площадку размером не менее 45х30 м, желательно с твердым покрытием, вблизи источников водо-, электро- и теплоснабжения. Передислокация овцехладобойни на расстояние 250—300 км и приведение в рабочее состояние составляют 3 сут.
Для работы овцехладобойни в автономных условиях изготовлены передвижные установки энергообеспечения: котельная, оборудование водоподготовки, дизельная электростанция и ремонтная мастерская (рис. 3.18). В комплект могут также входить автотранспорт для перевозки шкур и непищевых отходов, а также автомобиль с гидравлическим подъемным краном.