Линия убоя мелкого рогатого скота и разделка туш (часть 2)

V зона — выемка и инспекция внутренностей, предварительная обработка желудков. Извлеченный желудочно-кишечный тракт кладут на противень-чашу конвейерного стола 21; ливер помещают на следующий противень или вешают за трахею на крючья. Разборку и инспекцию внутренних органов производят с площадок 22, размещенных с обеих сторон конвейерного стола. Около стола имеются спуски для рубашечного жира 23, для кишок 24 и для ливера 25. Конфискованные внутренности по лотку 26 сбрасывают в передувочный бак 27 и направляют в цех технических фабрикатов.
Желудки по лотку передают на стол 28, снабженный душевым устройством и решеткой, которая установлена над бункером 29. Жир с желудков сбрасывают в передувочный бак 30, а промытый рубец по спуску 31 передают в цех субпродуктов.
Летошки и сычуги направляют на технические цели.

Содержимое желудков (каныга) по спуску 32 поступает в передувочный бак. Для промывки и стерилизации инструментов у конвейерного стола устанавливают комбинированный умывальник 6.
VI зона — зачистка туш. С площадки 33 производят сухую и мокрую зачистку туш с использованием фонтанирующих щеток 34 или шлангов с насадками.
На участках нутровки и зачистки туш под подвесным путем устанавливают металлический желоб 35 для сбора обрези. На участке мокрой зачистки устанавливают металлический щит 36, препятствующий разбрызгиванию воды, и поддон для сбора и отвода воды.
VII зона — клеймение, навешивание туш на рамы, взвешивание и транспортирование в холодильник. После зачистки производят клеймение туш, затем туши снимают с крюков конвейера и перевешивают на подвесную раму 37, расположенную на подвесном пути высотой 3300 мм. Рамы с тушами взвешивают на подвесных весах 38 и по конвейеру 39 с пальцем снизу транспортируют в холодильник.