Для повышения пищевой ценности наряду с фракционированием можно использовать другие методы переработки пищевых животных жиров, такие как переэтерификация и витаминизация.

В результате применения такого способа продолжительность кристаллизации составляет 35 мин. При обработке указанным методом свиного жира, имеющего температуру плавления 42,5°С, получают твердую фракцию с температурой плавления 51,2°С...

Остатки детергента из продукта уделяются щелочной рафинацией или отбеливанием. Основные показатели процесса и установок фирмы «Алъфа-Лавалъ» для фракционирования животных жиров приведены в табл. 93.

Установка для кристаллизации жира работает следующим образом. Жир, предварительно охлажденный в теплообменнике, подается насосом в кристаллизатор. Кристаллизаторы снабжены медленно вращающимися мешалками для перемешивания жира...

Классический метод проведения процесса фракционирования говяжьего и бараньего жиров осуществляется следующим образом. Нагретый до 70—80°C жир сливают в емкости вместимостью 360 кг...