Главная
Колбасные изделия давно стали привычной частью рациона. Их едят на завтрак, берут в дорогу, добавляют в салаты. У каждого свои любимые вкусы. Кто-то не мыслит утро без сосисок, кто-то предпочитает ветчину. А кто-то не может пройти мимо копчёной колбасы. Все эти продукты объединяет одно — они сделаны из мяса, но готовятся по-разному. От этого зависит вкус, аромат и срок хранения.
Какие виды колбасных изделий бывают и чем они отличаются?
Разновидностей действительно много. И прайс колбасы самый разнообразный. У каждой свой способ приготовления, текстура и запах. Вот список основных категорий:
• сырокопчёные колбасы готовятся при длительном копчении и вызревании;
• варёно-копчёные проходят сначала варку, а потом коптятся;
• полукопчёные отличаются мягкой структурой и насыщенным вкусом;
• варёные содержат много влаги и имеют нейтральный вкус;
• сосиски и сардельки быстро готовятся и подходят для завтрака;
• ветчины делают из цельных кусков мяса и варят;
• паштеты и зельцы включают субпродукты и специи.
Каждый вид подходит под разное блюдо. К примеру, сырокопчёные лучше всего есть тонко нарезанными на закуску. Варёные — отличный вариант для бутербродов. А сосиски идеальны для быстрого перекуса. Зельцы, наоборот, нравятся тем, кто любит насыщенный мясной вкус.
Как выбрать колбасу и что учитывать при покупке?
Главное — смотреть на состав. Если список ингредиентов понятный, без длинных названий, то это хороший знак. Классическая колбаса должна содержать мясо, соль, специи. Всё остальное — по желанию производителя. Например, в паштете допустимы печень, жир, желатин.
Запах и цвет тоже многое говорят. Свежая колбаса не должна пахнуть кислым или приторным. Цвет должен быть равномерным, без серых пятен и липкого слоя. У сырокопчёных часто видна плотная текстура. У варёных — гладкая, мягкая поверхность.
Ветчина заслуживает отдельного внимания. Обычно её делают из цельных кусков. В отличие от других колбас, здесь видно волокна мяса. Она часто бывает постной, с приятным ароматом пряностей.
Сосиски и сардельки лучше брать в натуральной оболочке. Они варятся за считаные минуты. Удобный вариант для завтрака или перекуса на работе. Только важно не перегревать — вкус теряется.
Паштеты и зельцы — на любителя. Но они всегда найдут своего покупателя. Особенно если сделаны по старинным рецептам. В них много желе, специй и насыщенности. С хлебом — отличный сытный перекус.
Многие покупатели делают выбор по привычке. Но иногда стоит попробовать что-то новое. Разные виды колбас можно сочетать. Так появляются интересные вкусы. Например, в нарезке варёная ветчина хорошо дополняет полукопчёную. А паштет подойдёт к солёному огурцу и чёрному хлебу.